板鴨烘干機(jī)

產(chǎn)品名稱：板鴨烘干機(jī)

熱       源：板鴨烘干機(jī)采用空氣能作為熱源，不用燒煤，不用燒柴，是一款安全又節(jié)能省電的烘干機(jī)設(shè)備。

特       點(diǎn)：成色好、營(yíng)養(yǎng)成分不流失，烘干后的板鴨其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，口感豐富有內(nèi)涵。

板鴨烘干機(jī)工藝流程：

一、鴨只的選擇：板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，質(zhì)量?jī)?yōu)良。因此供板鴨加工用之鴨宜選用健康豐碩的鴨只，因肥滿動(dòng)物，脂肪分布于肌肉纖維間，風(fēng)味佳良，所制成品，外觀滑潤(rùn)，肉質(zhì)纖細(xì)美味。

二、屠宰處理及腌制：經(jīng)屠殺后，將屠體外表洗凈，祛除余毛，并應(yīng)即速冷卻。將屠體由腹部胸骨左側(cè)，沿腹中線切開(kāi)胸膛，去除內(nèi)臟，但不能傷及肉層，避免割破皮膚，并將肛門約割掉1/3，修整成橢圓形后準(zhǔn)備腌漬。以干鹽法將各種配料均勻抹擦于鴨只的內(nèi)外面，尤以腿、胸及頸部應(yīng)加以涂擦完全，并于5℃冷藏庫(kù)中腌漬4~5天。

三、水漬：經(jīng)腌漬后鴨只，先以約40℃溫水沖洗一次，以去除外表余鹽，而后以15~20℃冷水浸洗2~3次，去除殘留內(nèi)臟及污物，取出滴干。

四、烘干處理：將擦干之鴨體加以整型，將其掛入竹杠上，放入空氣能板鴨烘干房。以空氣能板鴨烘干機(jī)為例設(shè)置烘干參數(shù)，首先45~50℃熱風(fēng)烘干約6小時(shí)后，移置于約15℃冷風(fēng)處冷卻5~8小時(shí)，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時(shí)，則皮膚易變暗褐色，外觀不良，冷卻之后鴨只再以45~50℃熱風(fēng)烘干。烘干時(shí)注意板鴨掛起烘干，這樣烘干的外形比較美觀。河南藍(lán)天機(jī)械是專業(yè)的板鴨烘干機(jī)廠家，關(guān)于板鴨烘干機(jī)價(jià)格及相關(guān)資訊請(qǐng)致電135-9265-9589。